Természetes édesítőszert keres mellékhatások nélkül? Olyat, amely hozzáadott kémiai anyagok sem tartalmaz  és a fogaknak is jó? A cukor amennyire édes annyira káros is. Szerencsére van egy remek alternatíva, a XYLIT.
A nyírfacukor története:
Történt az 1800-as évek elején a Napóleoni háborúban, hogy két elzászi francia paraszt üldögélt egy nyírfa tövében. Arról beszélgettek, hogy milyen jó is lenne enni már egy cukormentes tortát. De mivel a cukor ritka nagy kincs volt akkortájban, unalmukban törtek egy darabot a nyírfa kérgéből és elkezdték rágcsálni. Ekkor jöttek rá, hogy enyhén édeskés az íze és szerényen, de feltalálták a nyírfacukrot. Azóta csak úgy emlegetik  őket, hogy a von Birkenzucker-ek.
Ez persze nem igaz. Viszont az biztos, hogy valóban Napóleon idején megpróbáltak nyírfákból cukrot kivonni. Ehhez a fa nedvét kellett lecsapolniuk. Viszont mivel igen kezdetleges eljárás volt és a cukorrépa sokkal könnyebben termeszthető volt, ezért gyorsan teret hódított magának.
Akkoriban csak szirupos formában tudták előállítani nagy szennyezettséggel.  Ekkor még nagyon messze voltak a a nagy tisztaságú és nagyipari előállítástól.
Majd hosszú idő után mint oly sokszor egy háború jelentett előrelépést az előállításban. A téli háborúban a finnek szintén keresték a lehetőséget, hogy az ínséges időkben is érezhessék az édes íz émelyítő ízét. Ekkorra tehető a kristályos xylit előállításának első próbálkozásai.
Majd szépen lassan az 1970-es években klinikai vizsgálatokkal bizonyították a xylit jótékony hatását a fogakra.
Ezután már számos xylit tartalmú terméket dobtak piacra. Por formájában édesítő szerként, rágógumikat, fogkrémeket, szájvizeket, stb.